Waldschenke Schreiber, Kurzschwarza

Biorindscarpaccio

Biorindfleisch (vom Tafelspitz oder vom Brustspitz)
2 Zwiebeln
Karotten, Petersilie, Sellerie, Kohlblätter,
Schremser Roggenbieressig
Salz, Zucker, Kernöl

In kochendem, gesalzenem Wasser Wurzelwerk (Karotten, Petersilie, Sellerie, Kohlblätter, 1 Zwiebel) und Biorind (wir verwenden das von Wolfgang´s Biobauernladen) kochen und dann über Nacht erkalten lassen. Am nächsten Tag das Fleisch in möglichst feine Blätter schneiden und diese anrichten. Mit Schremer Roggen Bieressig, etwas Wasser, etwas Zucker und Kernöl würzen, mit Zwiebelringen garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Doris Schreiber und Ihr Gericht wurden von Dieter Nagl fotografiert.

Waldschenke Schreiber
3944 Kurzschwarza 37
Tel: + 43 2853 78485
fax: + 43 2853 78485 4
http://www.waldschenke-schreiber.at
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Öffnungszeiten: Fr ab 17.00, Sa ab 11.00, So u. Feiertag ab 9.00 Uhr od. jederzeit gegen Voranmeldung